La cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. A l’origine, réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd’hui être réalisée à la maison!

Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l’on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d’eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur.
Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un moelleux et des parfums exquis.
Le résultat est sublime et tout simplement succulent. Lancez-vous et adoptez ce mode de cuisson dès aujourd’hui!

Agrémenté d’un  mode d’emploi pour tout savoir sur la cuisson sous vide, ce livre vous dévoile  30 recettes savoureuses:  foies gras au sauternes, terrine de poulet à l’estragon, rôti de boeuf aux herbes, dos de saumon fondant, ananas aux épices, gâteau mousseux aux 2 citrons, etc.

Ouvrage réalisé en collaboration avec Joule

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Sur le principe des pommes de terre  à la suédoise, découvrez 30 recettes gourmandes de plats complets ou d’accompagnements pour des viandes
ou des poissons. Coupez les légumes en fines rondelles, garnissez-les de fromages, d’herbes, de charcuterie…  enfournez et c’est prêt !

Pommes de terre, huile d’olive et herbes de Provence, Courgettes, oignons
et tomates façon tian, Butternut  à l’huile de noix et marrons  grillés, Patates douces, bacon,  sirop d’érable et pécan, Potimarron, lard fumé, fromage et muscade…

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65 recettes à réaliser avec une cocotte
• Un sommaire illustré  pour choisir en un clin d’oeil

Poulet aux 40 gousses d’ail, blanquette de veau, cassoulet de Toulouse, poulet basquaise au chorizo, daube provençale, coq au vin, potée alsacienne, pot-au-feu, piperade basque aux oeufs et piment d’Espelette, dahl d’hiver, poulpe à la provençale, curry thaï de crevettes…

65 plats mijotés pour faire le plein d’idées ! A base de poisson, de viande ou veggie, ces recettes faciles et savoureuses sublimeront vos tables le dimanche.

Parce qu’une cocotte qui mijote est synonyme de réconfort et de convivialité, partagez avec votre entourage ces recettes traditionnelles ou créatives qui plairont à tous !

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Hachette Cuisine

Faites-vous plaisir avec le Soup Maker, et osez de nouvelles créations sucrées et salées pour une variété inépuisable de recettes!

Soupe de curry vert au lait de coco, Chili sin carne, velouté glacé à l’avocat, sauce crémeuse au roquefort, coulis de tomate à l’arrabbiata, compote pomme-poire et épices à spéculoos, mousse de mangue à la crème de coco… Veloutées, moulinées, avec morceaux, le Soup Maker vous permettra de réaliser toutes sortes de soupes, mais aussi des desserts, sauces et coulis originaux qui relèveront les saveurs de vos plats quotidiens.

De nombreux conseils et idées d’associations vous aideront à varier vos préparations à l’aide de toppings, le tout rythmé par les fruits et légumes de saison présentés dans un calendrier. Beaucoup de temps gagné pour une plus grande créativité!

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Hachette Cuisine

100 plats végétariens pour un voyage culinaire autour du monde

En Europe avec la soupe gratinée à l’oignon, le risotto aux cèpes, la tortilla de pommes de terre, le spanakopita, le welsh…
En Amérique du Nord et en Amérique latine avec le jambalaya aux légumes et épices cajun, le coleslaw et grilled cheese, le chili sin carne…
Au Maghreb et au Moyen-Orient avec les tagines et couscous de légumes, les falafels sauce au yaourt et taboulé, les dolmas…
En Inde avec les naans au fromage, le dahl de lentilles roses curry et lait de coco, le curry d’aubergines et chapati…
En Asie avec le wok de nouilles sautées aux légumes, la fondue chinoise, les gyozas au kimchi, la soupe phô…

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Crédit Hachette-pratique

Réalisez 75 recettes de pâtisserie en 3 ingrédients seulement !

Découvrez le livre de recettes qui va révolutionner la pâtisserie.
3 ingrédients par recette, 0 geste technique, 1 méthode rapide et fun pour que la pâtisserie devienne un jeu d’enfants.

Cakes, fondants, rochers coco, macarons, moelleux à la crème de marrons et pain d’épice, la pâtisserie n’a jamais été aussi facile à préparer!

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Crédit Hachette-pratique

Des recettes savoureuses et des conseils spécialisés pour adopter le régime crétois. Répandu dans le bassin méditerranéen, particulièrement en Crète, ce régime est reconnu à travers le monde pour favoriser le maintien en bonne santé et la longévité.

En plus de réduire efficacement le risque cardiovasculaire, le régime crétois améliore la qualité de vie grâce à sa richesse en antioxydants.

Les fiches techniques de cet ouvrage vous apporteront toutes les clés pour transformer vos habitudes alimentaires. Suivez les recettes proposées et composez des repas équilibrés et gourmands

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Crédit Hachette-pratique

Angel cake au citron meringué, Gâteau frigo, Gâteau invisible, Bundt cake à la clémentine, Layer cake trois chocolats, Cupcakes à la myrtille, Mochis aux fruits de la Passion, Gâteau licorne, Mug cake choco-banane … 70 recettes revisitées, originales et tendances pour changer du gâteau au yaourt !

Les recettes de base, la décoration, les moules et les ustensils à utiliser, les ingrédients à privilégier … La pâtisserie n’aura plus de secret pour vous !

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Crédit Hachette-pratique

Vieillir bien et en bonne santé, c’est possible ! Conserver un teint éclatant, prévenir l’apparition des rides, faciliter la digestion, entretenir la mémoire et réguler la prise de poids… Voici enfin le livre qui vous accompagne pour adapter votre mode d’alimentation à votre âge et lutter contre les effets du viellissement.

25 fiches techniques rédigées par une nutritionniste pour vous aider à comprendre les causes du vieillissement et à adopter une alimentation saine qui stimule l’activité cellulaire.

60 recettes gourmandes et équilibrées pour faire quotidiennement le plein de nutriments et d’antioxydants : Granola, Pain moelleux au curcuma et à la cardamome, Poêlée de fruits de mer et riz sauvage à l’orange, Truite aux amandes et quinoa aux fruits secs, Poulet aux pruneaux, Patate douce farcie aux champignons, Risotto d’orge au safran, Velouté de carottes au cumin, Navettes à l’amande amère et lait au miel…

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crédit : hachette-pratique

30 recettes pour réaliser des bundt cakes, banofees, et autres carrot cakes.

Des explications illustrées pour tout savoir sur les toppings et autres glaçages.

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