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Temps de préparation : 20min – Temps de cuisson : 30/35 min – Automne

Pour 4/5 personnes

Ingrédients

• 1 paquet de cannellonis (env.22)
• 500 g de ricotta
• 2 pots de sauce tomate Verdure Mutti (800g)
• 1 botte de basilic frais
• 1 bouteille de Passata Mutti 700g
• 1 poignée de roquette
• 3 cuil. à s. de pecorino
• Poivre du moulin

Étape 1: Versez la ricotta dans un saladier et ajoutez 2 pots de sauce tomate Verdure Mutti.  Lavez et ciselez finement le basilic. Ajoutez le dans le saladier et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2: Versez dans le fond d’un plat à gratin une fine couche de Passata Mutti.

Étape 3: Farcissez maintenant les cannellonis un à un en mettant la préparation dans une douille ou à l’aide d’une petite cuillère. Déposez les cannellonis les uns à côté des autres dans le plat à gratin. S’il vous reste un peu de préparation versez le reste de passata dedans, mélangez et versez sur les cannellonis.

Étape 4: Enfournez 30/35 minutes. Sortez du four, laissez reposer 5 minutes. Poivrez, parsemez de pecorino, de roquette et servez immédiatement.

LE CONSEIL DE STÉPHANIE

Temps de préparation : 15min – Temps de cuisson : 18/20min – Automne

Matériel

Pilon et mortier

Ingrédients

• 250 g de chèvre frais
• 8 champignons de Paris

Pour le pesto de noix

• 160 g de cerneaux de noix
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de gros sel de mer
• 1 cuil. à soupe de persil émincé +
• 5 cl d’huile d’olive
• 3 cl d’huile de noix

Pour le service

• 1 cuil. à soupe de persil émincé
• 1 filet d’huile de noix

Étape 1: Préparez le pesto : faites griller les noix pendant 1 min dans une poêle à sec. Laissez refroidir. Épluchez l’ail et coupez la gousse en quatre. Mettez le gros sel et l’ail dans un mortier et réduisez en crème à l’aide du pilon ; ajoutez les noix et le persil, en versant au fur et à mesure l’huile d’olive et l’huile de noix. Quand la consistance est bien crémeuse, cessez de pilonner.

Étape 2: Mettez le fromage frais de chèvre dans un bol, ajoutez le pesto et mélangez bien.

Étape 3: Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Coupez le tronc des champignons et enlevez délicatement la peau. Farcissez les champignons de la préparation, déposez-les dans un plat à four et enfournez pour 18 à 20 min de cuisson ; surveillez bien.

Étape 4: Parsemez de persil et versez l’huile de noix. Dégustez bien chaud.

LE CONSEIL DE STÉPHANIE

Temps de préparation : 5min – Temps de cuisson : 25/30min – Automne

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 4 carottes de plusieurs couleurs
• 1 cuil. à soupe d’huile neutre
• 3 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de thym
• 1 cuil. à soupe de graines de cumin
• Sel, poivre

Pour assaisonner

• 1 cuil. à soupe d’huile de cumin noir
• 1 cuil. à soupe de persil frais émincé

Étape 1: Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les carottes et épluchez-les. Coupez-les en deux si elles sont très grosses.

Étape 2: Tapissez la plaque de votre four de papier sulfurisé et disposez les carottes dessus. Badigeonnez-les d’huile neutre. Ajoutez les gousses d’ail. Parsemez de thym et de graines de cumin. Salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 min.

Étape 3: Mettez les carottes dans un plat de service et arrosez d’huile de cumin noir et parsemez de persil.

LE CONSEIL DE STÉPHANIE

Temps de préparation : 10min – Temps de cuisson : 25min – Automne – Coût : €€

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 steaks de bœuf
• 4 oignons
• 500 g de petites rattes
• 4 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de thym frais
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Étape 1: Tranchez le bœuf en fines lamelles. Épluchez et ciselez les oignons. Lavez et frottez les rattes sous l’eau claire. Séchez-les. Épluchez et ciselez les gousses d’ail.

Étape 2: Versez de l’huile d’olive dans le fond de la poêle, ajoutez les rattes, les gousses d’ail ciselées et le thym frais. Couvrez et laissez cuire 20 min en mélangeant régulièrement.

Étape 3: Réservez la poêlée dans un plat.  Ajoutez en 2 fois les lamelles de viande dans la poêle et saisissez-les rapidement ou en fonction de si vous aimez bien cuit ou saignant.

Étape 4: Remettez les légumes dans la poêle et remuez bien. Salez, poivrez et servez bien chaud. Servez immédiatement.

LE CONSEIL DE STÉPHANIE

Crédit Hachette-cuisine

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