Velouté de courgette et mozza
juillet 8th, 2021 Posted by Stephanie 0 thoughts on “Velouté de courgette et mozza”Saison : Été – batch cook 2 / MENU ÉTÉ
Recette à venir prochainement !
Livre : Batch cook tome 2 à paraître en Août
Salade de fraises, roquette, pousses d’épinards, oignon rouge et pistaches torréfiées
juin 20th, 2020 Posted by Stephanie 0 thoughts on “Salade de fraises, roquette, pousses d’épinards, oignon rouge et pistaches torréfiées”Temps de préparation : 10min – Saison : ÉTÉ (2 personnes)
Photo : CHLOE SAADA
Ingrédients
- 8 fraises mûres
- 2 poignées de roquette
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 1 avocat
- 1 oignon rouge
- 30 g de pistaches non salées
Pour la vinaigrette
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 4 cuil. à soupe d’huile de pistache
- Sel, poivre
Étape 1 : Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre. Lavez et essorez la roquette et les pousses d’épinards. Enlevez la peau et le noyau de l’avocat et coupez-le en lamelles. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines. Disposez le tout dans un saladier.
Étape 2 : Émulsionnez le vinaigre balsamique blanc et l’huile de pistache ; salez et poivrez.
Étape 3 : Faites griller à sec les pistaches dans une poêle. Versez la vinaigrette sur la préparation et parsemez de pistaches grillées.
LE CONSEIL DE STÉPHANIE
Pour une salade plus consistante, ajoutez des dés de feta.
Chanvre Taboulé de chou-fleur, radis, tomates cerise, concombre et herbes
juin 20th, 2020 Posted by Stephanie 0 thoughts on “Chanvre Taboulé de chou-fleur, radis, tomates cerise, concombre et herbes”Temps de préparation : 25min – Saison : ÉTÉ
Photo Chloé SAADA
Matériel
- Râpe ou mixeur
Ingrédients
- 1 chou-fleur bio
- 1 jus de citron
- ½ botte de persil
- ½ botte de ciboulette
- 4 brins d’aneth
- 4 brins de menthe
- 1 petit concombre
- 8 radis
- 4 tomates cerise
- 4 cuil. à soupe d’huile de chanvre
- Sel, poivre du moulin
Étape 1 : Lavez le chou-fleur et râpez-le en semoule fine à l’aide d’une râpe ou du mixeur. Mettez-le dans un saladier. Pressez le citron et versez le jus sur le chou-fleur. Mélangez bien.
Étape 2 : Lavez et séchez les herbes. Ciselez-les finement. Lavez le concombre et coupez-le en petits cubes. Lavez les radis, coupez les queues et détaillez-les en petits morceaux. Lavez les tomates et coupez-les aussi en petits morceaux.
Étape 3 : Ajoutez le tout dans le saladier avec le chou-fleur ; salez, poivrez et versez l’huile de chanvre. Mélangez bien et réservez au frais jusqu’à dégustation.
LE CONSEIL DE STÉPHANIE
Ajoutez des petits cubes de courgette, de fenouil et de céleri.
Eau d’été fraises, pastèques et menthe fraîche
juillet 2nd, 2018 Posted by Stephanie 0 thoughts on “Eau d’été fraises, pastèques et menthe fraîche”Repos : 30 minutes au frais – Saison : ETE
Pour 1 l
- 8 Fraines
- 1 tranche de pastèque
- 6 feuilles de menthe
- 1 litre d’eau filtrée
Préparation
Lavez les fraies sous l’eau claire et équeutez-les. Coupez-les en deux et mettez-les dans un pichet.
Enlevez la peau de la pastèque et coupez-la en cubes.
Ajoutez les cubes de pastèque et les feuilles de menthe dans le pichet.
Versez 1 l d’eau filtrée et réservez au frais pendant 30 min minimum.
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