Velouté de cresson

Saison : Printemps – batch cook régime / MENU PRINTEMPS

Photo Aline Princet

Ingrédients:

• 1 botte de cresson
• 1 oignon
• 1 bouillon cube
• 1 pomme de terre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 2 cuil. à s. de persil frais

Étape 1: Préparez le velouté. Versez un trait d’huile d’olive dans une casserole, faites revenir un oignon pendant 2 minutes puis une gousse d’ail, les cubes de pomme de terre et le cresson. Salez et poivrez.

Étape 2: Ajoutez une pincée de noix de muscade et couvrez d’eau. Laissez mijoter 15/18 minutes.

Étape 3: Ajoutez 2 cuil. à s. de persil frais, mixez, versez dans une bouteille, laissez refroidir et conservez au frais.