Nicolas Frisch

NICOLAS FRISCH « le vrai goût de la tomate! »

J’adore les tomates et j’en utilise beaucoup dans ma cuisine. Je les aime sous toutes les formes, de toutes les tailles, couleurs, et goûts. 

Quand c’est la saison il faut qu’elles soient mûres, charnues et bien parfumées, avec un peu de fleur de sel et de l’huile d’olive fruitée c’est un régal. 

Ensuite quand il n’y en a plus et que je n’ai plus de stock dans mon congélo, ça a été un vrai casse tête de trouver un bon coulis, une passata ou une pulpe de tomates en boite sans trop de sucre, de sel ou de E!

J’ai par bonheur rencontré Nicolas Frisch qui m’a convaincu sur ces produits….. Je lui laisse la parole, il va vous expliquer et vous verrez votre vie de cuisinière va changer!!! :

 

En effet, la tomate est un fruit qui fait partie des produits les plus consommés au monde. Aujourd’hui chacun et chacune d’entre nous souhaitons en manger tout au long de l’année. Or il est important pour le respect de la planète de respecter les saisons des fruits.

Chez Mutti, on transforme des tomates de qualité cultivées en plein champs sous le soleil d’Italie et transformées en moins de 24h après leur récolte en été. Ceci afin que l’on puisse retrouver le vrai goût authentique de la tomate dans son assiette toute l’année grâce au process de la conserve.

Mais il est nécessaire de lui porter beaucoup de soin pour qu’elle génère le meilleur de son expression. Chez Mutti la tomate est une passion familiale depuis 120 ans. C’est au cœur de la capitale culinaire de l’Italie, au sein de la Food Valley à Parme qui est aussi célèbre pour son Jambon et son fromage Parmesan, que la marque s’est développée.

Comprendre quelle terre convient à quelle variété de tomate est essentiel pour cultiver des fruits de qualité supérieure. Nos tomates sont le résultat de la terre, de l’eau, du soleil et du temps. Chaque variété a toutefois ses propres caractéristiques et pousse mieux dans certains endroits. Connaître ces différences permet de choisir la tomate appropriée pour ce que vous cuisinez.

Les tomates cerises particulièrement fruitées proviennent du Sud de l’Italie dans les Pouilles où le soleil est propice à leur développement et leur confère un goût naturellement sucré.

La tomate San Marzano doit son nom à la ville de San Marzano sul Sarno et a reçu l’appellation d’origine protégée (AOP). Cette variété est particulièrement adaptée pour être utilisée pelée.

Derrière les tomates ce sont des hommes qui donnent aussi le meilleur d’eux-mêmes. C’est pourquoi nous collaborons avec chacun des 400 agriculteurs qui fournissent Mutti et avec qui nous partageons notre passion et notre dévouement à l’excellence. En les rémunérant plus cher que nos concurrents, on les aide à développer leurs fermes et à innover pour améliorer leurs résultats et protéger l’environnement. Une tomate a besoin d’eau mais de manière contrôlée. C’est pourquoi l’entreprise collabore avec WWF depuis 2010 pour n’utiliser que la quantité d’eau nécessaire à sa bonne croissance et transformation.

Cultiver des tomates italiennes est une entreprise difficile. Chaque année, les conditions météorologiques changent et affectent la récolte de manière totalement imprévue. Le soleil et la pluie sont nos alliés pour amener nos tomates pleines de saveurs à maturité. La plupart de nos agriculteurs ont consacré leur vie à la compréhension et à la maîtrise de l’intégralité du cycle de croissance afin d’assurer la production des meilleures tomates possible. On ne soulignera jamais assez que, dans notre activité, la qualité est le résultat de tout ce qui se passe tout au long de la chaîne de production, du champ à l’assiette.

Une fois les tomates cueillies et arrivées dans l’une de nos usines, les tomates sont triées avec le plus grand soin. Seules les meilleures tomates seront utilisées pour les produits Mutti. Pour assurer la plus grande qualité, notre temps de production est réduit au minimum et nos tomates sont toujours traitées à des températures douces et régulières afin d’en préserver les nutriments et les bienfaits naturels.

Au cœur des valeurs de la marque il y a le respect et la responsabilité des parties prenantes de cette agriculture. Nous avons toujours gardé à l’esprit les grandes et les petites conséquences que nos décisions ont sur les gens, les marchés et les terres qui nous entourent. Nous nous sentons responsables à l’égard des consommateurs, de nos employés et partenaires, des agriculteurs et de nos partenaires commerciaux, de la communauté et de la région, de l’industrie et des marchés.

Des classiques méditerranéens à la cuisine moderne la plus innovante, les tomates en conserves et sauces tomates de qualité supérieure Mutti vous permettront de réaliser votre sauce tomate maison ou toute autre recette à base de tomates. Utiliser le meilleur de la tomate italienne vous permettra d’obtenir les meilleurs résultats dans vos assiettes.


 

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