Tarte aux légumes grillés

Difficulté : Moyen – Temps de préparation : 30 min –  Cuisson: 45 min – 4 personnes



Pour la pâte sablée :

  • 70 g de parmesan
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de beurre salé
  • 5 cl de lait

Pour la garniture :

  • 1 pot de sauce tomate Parmigiano Reggiano (400g)
  • 2 branches de tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 2 courgettes
  • 1 petite aubergine
  • 1 fenouil
  • 1 oignon rouge
  • 120 g de chiffonnade de jambon fumé
  • 4 cuil. à s. de pignons
  • 2 cuil. à s. d’origan frais
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre

Etape 1 : Commencez par préparer la pâte. Versez sur le plan de travail ou dans un saladier le parmesan, la farine, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse. Ajoutez le lait progressivement, formez une boule, filmez-la et conservez au frais pendant 30 minutes.

Etape 2 : Pendant ce temps, préparez les légumes grillés. Préchauffez le four à 210°C. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Etape 3 : Lavez les légumes. Disposez les 2 branches de tomates cerises sur le côté. Épluchez les poivrons puis détaillez les en lamelles. Déposez-les les uns à côté des autres sur la plaque.

Etape 4 : Coupez les courgettes en rondelles de env. 4 mm. Coupez l’aubergines en cubes. Lavez et coupez le fenouil en tranches. Épluchez et tranchez l’oignon rouge en rondelles.

Etape 5 : Disposez le tout sur la plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et parsemez d’une cuillère à soupe d’origan. Enfournez 25/30 minutes.

Etape 6 : Vérifiez en cours de cuisson que les légumes ne brûlent pas et retournez-les à l’aide d’une spatule. Sortez les légumes quand ils sont grillés. Baissez la température du four à 180°C.

Etape 7 : Faites griller à sec les pignons dans une poêle. Versez la sauce tomates et parmesan Mutti dans une casserole et réchauffez-la à feu doux.

Etape 8 : Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur env. 3mm d’épaisseur. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte. Gardez le restant de pâte pour réaliser des tartelettes ou des sablés. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes. Sortez la tarte du four, laissez tiédir quelques minutes et démoulez sur un plat de service


LE CONSEIL DE STEPHANIE

Pour le dressage

Garnissez le fond de tarte d’une bonne couche de sauce tomates et parmesan Mutti. Ajoutez les légumes grillés et le jambon fumée de façon harmonieuse. Parsemez de pignons grillés et d’origan, dégustez immédiatement.

Variante express :

Utilisez une pâte toute faite, pizza, feuilletée ou brisée. Étalez une bonne couche de sauce tomates et parmesan Mutti et enfournez 20/25 minutes.

 

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