Velouté de cresson

avril 3rd, 2021 Posted by 0 thoughts on “Velouté de cresson”

Saison : Printempsbatch cook régime / MENU PRINTEMPS


Photo Aline Princet


Ingrédients:

  • 1 botte de cresson
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube
  • 1 pomme de terre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 2 cuil. à s. de persil frais

Étape 1: Préparez le velouté. Versez un trait d’huile d’olive dans une casserole, faites revenir un oignon pendant 2 minutes puis une gousse d’ail, les cubes de pomme de terre et le cresson. Salez et poivrez.

Étape 2: Ajoutez une pincée de noix de muscade et couvrez d’eau. Laissez mijoter 15/18 minutes.

Étape 3: Ajoutez 2 cuil. à s. de persil frais, mixez, versez dans une bouteille, laissez refroidir et conservez au frais.


Grosses crevettes rouges à l’ail et piment d’Espelette, petit bol de riz complet

avril 3rd, 2021 Posted by 0 thoughts on “Grosses crevettes rouges à l’ail et piment d’Espelette, petit bol de riz complet”

Saison : PrintempsBatch cook / MENU PRINTEMPS


 

Photo Aline Princet


Ingrédients:

  •  50 g de riz brun
  • 4 grosses crevettes
  • 1 carotte en dés
  • 1/2 fenouil émincé
  • Piment d’Espelette
  • sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Étape 1: Préparez les crevettes. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le restant de l’ail pendant 1 minute puis ajoutez les crevettes ; laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.

Étape 2: Parsemez de piment d’Espelette, salez et poivrez.

Étape 3: Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet en y ajoutant le reste de dés de carotte et de fenouil.

Étape 4: Égouttez et conservez au frais dans une boite.


Gâteau moelleux « madeleine » à la fleur d’oranger

février 27th, 2019 Posted by 0 thoughts on “Gâteau moelleux « madeleine » à la fleur d’oranger”

Difficulté : Facile – Temps de préparation : 5min – Saison : PRINTEMPSCuisson: 15 min


Crédit HACHETTE-CUISINE


  • 2 Œufs
  • 10 cl de Crème fleurette
  • 2 cuil. à soupeHuile d’olive
  • 40 g Sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe Eau de fleur d’oranger
  • 150 g Farine
  • ½ sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 1 cuil. à soupe Sucre glace
  • 1 filet Huile pour la poêle

Étape 1: Versez tous les ingrédients dans un saladier (sauf le sucre glace et l’huile de cuisson). Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Étape 2: Enduisez la poêle d’huile à l’aide d’un pinceau, puis faites-la chauffer sur le feu. Tapissez-la du disque de papier sulfurisé. Versez la pâte, couvrez, puis laissez cuire environ 10 min.

Étape 3: Lorsque des bulles apparaissent en surface du gâteau, surveillez bien la cuisson, car cela veut dire que la pâte est presque cuite. Décollez les bords du gâteau avec une spatule, puis retournez-le en vous aidant d’une assiette. Prolongez la cuisson d’au moins 5 min sur l’autre face, toujours en surveillant la cuisson.

Étape 4: Décollez le papier sulfurisé de la poêle et posez le gâteau sur une assiette.

Attendez qu’il refroidisse avant de le saupoudrer le sucre glace. Dégustez-le tiède ou froid..


LE CONSEIL DE STEPHANIE

Remplacez l’eau de fleur d’oranger par 1 cuil. à café de vanille en grains.u plus ferme en fonction de vos envies.

 

Jardinière de légumes de printemps à l’ail des ours

février 22nd, 2019 Posted by 0 thoughts on “Jardinière de légumes de printemps à l’ail des ours”

Difficulté : Facile – Saison : Printemps – Cuisson: 1h-1h10 min


 

Crédit HACHETTE-CUISINE


  • 1 kg de petits pois
  • 2 oignons
  • 1 botte de carottes (400 g env.)
  • 1 botte de navets (400 g env.)
  • 6 pommes de terre bien fermes
  • 1 petit cœur de laitue pommé
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 1 pincée de bicarbonate de poudre
  • Sel, poivre

Pour servir

  • 6 feuilles d’ail des ours
  • 1 tranche de beurre frais

Etape 1: Lavez les petits pois et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée de bicarbonate et de sel. Laissez cuire 15 min puis égouttez-les.

Etape 2: Épluchez et ciselez les oignons. Épluchez et coupez les carottes et les navets en petits bâtonnets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez la laitue sans détacher les feuilles. Lavez le cerfeuil.

Etape 3: Faites fondre à feu doux dans la cocotte le beurre dans l’huile. Ajoutez les oignons et laissez-les blondir pendant 5 à 8 min. Ajoutez les carottes, les navets et les pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil et le bouquet garni au centre ainsi que le cœur de laitue. Versez un grand verre d’eau de façon à mouiller les légumes à un peu plus des trois-quarts. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 min. Surveillez et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Au bout de ce temps, versez les petits pois, mélangez et laissez cuire encore 10 min. Goûtez, les légumes sont légèrement fermes ; aussi, si vous les aimez plus cuits, laissez encore mijoter 10 min.

Etape 4: Lavez et ciselez l’ail des ours. Ôtez le bouquet garni et servez la cocotte parsemée d’ail des ours ciselés. Salez et poivrez si nécessaire et ajoutez une tranche de beurre frais. Dégustez bien chaud.


LE CONSEIL DE STEPHANIE

Remplacez l’eau par un bouillon de poule ou de légumes.

Livre : Mes cocottes qui mijotent, qui mijotent.